真鯛のカルパッチョ|レシピ動画|カルネッキオ通販      

美しいカルパッチョ

材料紹介(二人前)

【真鯛刺身用 半身】
【ライム 1/2】
【ニンニク 1/2片】
【ピスタチオ 少量】
【EXオリーブオイル 適量】
【粗塩 適量】
【イタリアンパセリ 少量】
【スプラウト 適量】

 

調理手順はコチラ

①ニンニク半分をみじん切りにします(量は調整してください)。チューブタイプを使用する場合は少な目に入れます(小さじ1/3くらい)。ソース用にボウルを用意し入れます。

ライム果汁とオリーブオイルのつなげ方がポイントのドレッシング作り

②ボウルにライム半分の果汁と少量の外の薄皮を刻み入れます。塩を加え溶かすように混ぜ合わせます。その後ライム果汁の3倍の量のEXオリーブオイルを加え更に混ぜ合わせます。最後にピスタチオを数粒薄皮を取り粗く刻んで入れます。

綺麗な刺身を作る過程で必要な切り身を柵に取る方法

切り身のそぎ切り方法

③真鯛は柵に取り、薄くそぎ切りします(詳しくは動画内で説明しています)。

カルパッチョの盛り付けは美しさが大事

④切った鯛を皿に盛り上からソースを回しかけます。

⑤スプラウト、イタリアンパセリを中央に乗せ上からソースをかけます。仕上げにEXオリーブオイルを回しかけて完成。

 

動画内で紹介した商品の購入が出来ます