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プチ贅沢ウニパスタ

材料紹介(1人前)

【メキシコ産ウニ 1折】
【生卵(卵黄のみ)2個】
【ニンニク 1/2片】
【パスタ 80g】
【イタリアンパセリ 適量】
【動物性生クリーム 50㏄】 【パルメザンチーズ 適量】
【塩 適量】
【ブラックペッパー 適量】
※じっくりと火を入れるので、植物性の生クリームだと分離しますので「動物性」のものを使用してください。
※ソースを作るときにはゴムベラを使うのがオススメです。

 

調理手順はコチラ

①ニンニクはみじん切りにして生クリームと一緒にフライパンに入れ弱火にかけます。生クリームにニンニクの香りが移るようじっくりと火入れします。

②3分の2の量のウニを軽く潰しながら入れ火を入れます。

③火加減に注意しながら卵黄2個を加え、さっと混ぜ合わせとろみのあるソースを仕上げます。

④茹でたパスタとソースを絡めしっかりと混ぜ合わせます。塩で味を決めます。

⑤皿にパスタを盛り付け残ったウニ、パルメザンチーズ、ブラックペッパー、イタリアンパセリをトッピングして完成。

 

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